Courgette met 2 Eieren – Zo Lekker Dat Je Vlees Niet Mist

Ben je op zoek naar een snelle, gezonde en verrassend smakelijke maaltijd? Dan is dit recept met courgette en twee eieren precies wat je nodig hebt. Het is licht, voedzaam en staat in slechts 20 minuten op tafel.

Een eenvoudig gerecht dat zo lekker is dat je vlees helemaal niet zult missen.

Ingrediënten

2 middelgrote courgettes
2 eieren
100 g geraspte kaas
2 eetlepels bloem
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels peterselie
Zout en zwarte peper naar smaak
Olie om te bakken

Bereidingswijze

1. Courgette voorbereiden

Rasp de courgettes grof en bestrooi met een beetje zout.

Laat 10 minuten staan en knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht eruit.

2. Mengsel maken

Doe de courgette in een kom.

Voeg de eieren, kaas, bloem, ui, knoflook en peterselie toe.

Breng op smaak met zout en peper.

Meng alles goed.

3. Bakken

Verhit wat olie in een koekenpan.

Schep het mengsel in de pan en vorm kleine koekjes of één grote courgettekoek.

Bak 4 tot 5 minuten per kant tot goudbruin.

Waarom Dit Recept Zo Populair Is

Klaar in 20 minuten
Gezond en voedzaam
Vegetarisch
Budgetvriendelijk
Heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen

Serveerideeën

Heerlijk met:

Knoflookyoghurt
Frisse salade
Avocado
Zure room

Variaties

Je kunt extra toevoegen zoals:

Feta
Wortel
Paprika
Chili
Dille

Tips Voor Het Beste Resultaat

Knijp de courgette goed uit.
Bak op middelhoog vuur.
Voeg extra kruiden toe voor meer smaak.

Conclusie

Deze courgette met twee eieren is eenvoudig, gezond en verrassend lekker. Een perfecte maaltijd voor drukke dagen waarop je toch iets voedzaams en smaakvols wilt eten.

Probeer het zelf en laat weten of jij het ook lekkerder vindt dan vlees! 🥒🥚🧀✨😋