Mijn courgettes uit de tuin zijn elk jaar opnieuw het hoogtepunt van de zomer. Vers, zacht en vol smaak — vooral wanneer ik ze bak met romige kwark en serveer met een frisse yoghurt-knoflooksaus. Het resultaat is zó lekker dat zelfs mijn kieskeurige eter er dol op is.
Dit eenvoudige recept is perfect voor warme dagen en bewijst dat je met verse groenten iets ongelooflijk smakelijks kunt maken.
Waarom iedereen van dit gerecht houdt
- Fris en zomers
- Makkelijk te bereiden
- Licht maar vullend
- Perfect als lunch of bijgerecht
- Heerlijke combinatie van romig en krokant
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 150 g kwark
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Voor de yoghurt-knoflooksaus
- 200 g yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- Verse dille of peterselie
- Een snufje zout
Bereidingswijze
Stap 1: Courgettes voorbereiden
Rasp de courgettes grof en druk overtollig vocht eruit met een schone doek.
Stap 2: Mengsel maken
Doe de courgette in een kom en voeg kwark, ei, bloem, zout en peper toe. Meng alles goed.
Stap 3: Bakken
Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak kleine hoopjes van het mengsel goudbruin aan beide kanten.
Stap 4: Saus bereiden
Meng yoghurt met fijngehakte knoflook, kruiden en een beetje zout.
Stap 5: Serveren
Serveer de warme courgettekoekjes met de frisse yoghurt-knoflooksaus.
Perfect voor de zomer
- Lichte avondmaaltijd
- Gezonde lunch
- Vegetarisch bijgerecht
- Picknick of barbecue
Een recept dat je steeds opnieuw wilt maken
De combinatie van zachte courgette, romige kwark en frisse saus maakt dit gerecht onweerstaanbaar lekker. Eenvoudig, gezond en perfect om optimaal van zomergroenten te genieten.
Laat zeker een reactie achter als je meer van zulke heerlijke zomerse recepten wilt ontvangen!
