Soms proef je een gerecht en denk je meteen: dit wil ik ook kunnen maken.
Dat gebeurde bij mij toen mijn schoonzus dit serveerde als diner. Iedereen vroeg om een tweede portie—zó lekker was het! Natuurlijk moest ik meteen om het recept vragen… en geloof me: dit ga je vaker maken.

Deze romige kip-pasta met pesto is:
✅ klaar in ± 25 minuten
✅ super eenvoudig
✅ perfect voor doordeweeks
✅ romig, vol smaak en altijd een succes

🧾 Ingrediënten (4 personen)

• 350 g pasta (penne, fusilli of tagliatelle)

• 300–350 g kipfilet, in blokjes

• 2 el groene pesto

• 200 ml kookroom (slagroom kan ook)

• 1 ui, fijngesneden

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 el olijfolie

• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)

• 1 handje cherrytomaten (optioneel)

• 1 handje spinazie (optioneel)

• Zout & peper

• Italiaanse kruiden (optioneel)

👩‍🍳 Bereiding (stap-voor-stap)

1) Pasta koken

Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water.
Giet af en bewaar een klein kopje kookvocht (handig voor straks).

2) Kip bakken

Verhit olijfolie in een grote pan.
Bak de kipblokjes goudbruin en gaar (± 6–8 minuten). Breng op smaak met zout en peper.
Haal de kip even uit de pan.

3) Ui en knoflook

In dezelfde pan: fruit de ui 2–3 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.

4) Romige saus maken

Zet het vuur laag. Voeg de pesto en kookroom toe.
Roer goed door tot je een romige saus hebt.
Voeg eventueel wat pastakookvocht toe als de saus te dik is.

5) Alles samenvoegen

Doe de kip terug in de pan.
Voeg de pasta toe en meng alles goed.

6) Afmaken

Roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Voeg eventueel cherrytomaten en/of spinazie toe en laat 1–2 minuten slinken.

✅ Tips voor extra smaak

• Extra romig? Voeg een klein klontje roomkaas toe.

• Pittig? Voeg chilivlokken toe.

• Meer groenten? Courgette, paprika of champignons passen perfect.

• Geen kip? Gebruik zalm of maak het vegetarisch met champignons.

⏱️ Bewaren

• In de koelkast: tot 2 dagen

• Opwarmen: met een scheutje melk of water zodat het weer romig wordt

📌 Laatste woord

Dit is echt zo’n “iedereen wil het recept”-gerecht.
Maak het snel eens en laat me weten wat jij ervan vond!

Wil je mijn recepten blijven ontvangen? Laat een reactie achter 💛
(En deel dit recept met iemand die dol is op snelle, lekkere diners!)